Shaping Food Experience Design

11.15-12:00h Lecture and Q&A at EDIBLE BELGIUM CONFERENCE

Food (Experience) Design is an emerging discipline that re-examines what, why, and how we eat. In a design context, food serves as a multi-sensory material and a powerful medium to trigger societal and environmental dialogue.

As a universal language, food connects cultures and people; eating is an inherently political act. By innovating edible experiences, food design strives to drive positive, replicable change.

For 15 years, Germany-based designer and educator Inés Lauber has dedicated her creative practice to this field, shaping the intersection of culinary arts and design through memorable, world-class edible experiences.

12:45 -14:00h Artist led tour of Edible exhibition at Académie Royale des Beaux-Arts de Bruxelles | École Supérieure des Arts

Highlights include Milk Moustache by Inés Lauber (DE), Freedom of Fermentation by Aleksandra Sadurska (BE/PL), Phygital Seasoning Trials by Laila Snevele (NL/LV) & more

Tickets and Info:

EDIBLE CONFLUENCE - FOOD DESIGN FESTIVAL

Der Käsespatz – Sonntagsessen in der Liesl Weinwirtschaft

Es ist wieder soweit: der Käsespatz aus dem Allgäu ist eingeflogen und bringt Liesl’s Weinwirtschaft abermals zum Brodeln. Es wird wieder Zeit für gemütlichen Almhütten-Flair: Team Käsespatz hat sich die Kochschürzen umgelegt und wird für diesen einen Sonntag im November in der Liesl Weinwirtschaft  die Kochlöffel schwingen.  
Star des Abends wieder mal: die knusprig deftigen Hütten-Kässspatzen mit dreierlei Käse sowie unser Hagebutten-Wildgulasch mit hausgemachten Buttermilch Spätzle. Neu auf dem Menü: eine feine Käsespätzle Variante mit aromatischen Pilzen.
Dazu gibt es frische herbstliche Salatvariationen und eine kleine Auswahl an Vorspeisen mit frischem Sauerteigbrot.

Bestellt wird á-la-carte. (Speisen kosten zwischen 8,00-23,00€)

Als Speisebegleiter, wie immer Wolfgangs vorzügliches Weinsortiment. Alles handgemacht, möglichst saisonal, bio und natürlich aus der Region.

Wir freuen uns auf euch!!

Reservierung & Info:

Plätze sind begrenzt, bitte reserviert unter: Codeword "Kaesespatz" per mail an hello@ineslauber.com

Für Neuigkeiten und einen Blick hinter die Kulissen schaut doch mal beim @kaese_spatz auf instagram vorbei 

The Käsespatz – Sunday Dinner at Liesl Weinwirtschaft

It’s that time again: the Käsespatz from the Allgäu has landed and is set to bring Liesl’s Weinwirtschaft to a boil once more. Time to bring back that cozy alpine hut vibe! Team Käsespatz has tied on their aprons and will be taking over the kitchen at Liesl Weinwirtschaft for one single Sunday this November.

The stars of the evening: the crispy, savory alpine Kässspatzen made with three types of cheese, alongside our rosehip wild game goulash served with homemade buttermilk Spätzle. New to the menu: a refined cheese Spätzle variation with flavorful mushrooms.

To complement the mains, we’ll be serving fresh autumn salad variations and a small selection of starters with fresh sourdough bread.

Dishes are ordered á-la-carte (ranging from €8.00 to €23.00).

As always, Wolfgang’s exquisite wine selection will be available to pair with your meal. Everything is handmade, seasonal whenever possible, organic, and locally sourced.

We can't wait to see you!

Reservations & Info:

Limited Seating: Please reserve your spot via email at hello@ineslauber.com using the codeword "Kaesespatz".

Behind the Scenes: For news and a peek behind the scenes, check out @kaese_spatz on Instagram.

Workshop zur Gemüse Fermentation

WORUM GEHT'S IM WORKSHOP?

Tauche ein in die Welt der Fermentation! In diesem Workshop verbinden wir fundiertes Wissen mit praktischem Genuss: Du lernst die Grundlagen der Milchsäuregärung kennen, probierst leckere Ergebnisse und kreierst dein eigenes Ferment für zuhause.

• Fundiertes Wissen: Erfahre alles über Fermentation, Milchsäuregärung und die gesundheitlichen Vorteile fermentierter Lebensmittel.

• Geführter Genuss: Theorie trifft auf eine schmackhafte Tasting-Runde verschiedener Fermente.

• Hands-on Praxis: Wir legen direkt los und verarbeiten gemeinsam frisches Gemüse.

• Dein eigenes Ferment: Du kreierst dein persönliches Glas Ferment zum Mitnehmen.

• Nachhaltiges Know-how: Du gehst mit dem Wissen nach Hause, um ab sofort ganz einfach selbstständig weiterzufermentieren.

Der Workshop kostet 85,00 € pro Person.

Im Preis inbegriffen sind alle Materialien und eine Verkostung von vielen spannenden Fermenten.

Reservierung und Info:

Plätze sind limitiert. Reservierung bitte per email an apoberlin@saint-charles.eu

Vegetable Fermentation Workshop

WHAT IS THE WORKSHOP ALL ABOUT?

Dive into the world of fermentation! In this workshop, we combine solid knowledge with hands-on enjoyment: you'll learn the fundamentals of lactic acid fermentation, taste delicious examples, and create your very own jar of ferments to take home.

• Solid Foundations: Learn all about fermentation, lactic acid culture, and the health benefits of fermented foods.

• Guided Tasting: Theory meets flavor with a tasting session featuring a variety of exciting ferments.

• Hands-on Practice: Roll up your sleeves as we prepare and ferment fresh vegetables together.

• Your Own Ferment: Create your personalized jar of ferments to enjoy at home.

• Long-lasting Know-how: Head home with the skills and confidence to keep fermenting on your own.

Price: €85.00 per person

Included: All materials and ingredients, plus a tasting tour of various exciting ferments

Reservation and Info:

Seats are limited. Please reserve your spot via email apoberlin@saint-charles.eu

Workshop zur Gemüse Fermentation

WORUM GEHT'S IM WORKSHOP?

Tauche ein in die Welt der Fermentation! In diesem Workshop verbinden wir fundiertes Wissen mit praktischem Genuss: Du lernst die Grundlagen der Milchsäuregärung kennen, probierst leckere Ergebnisse und kreierst dein eigenes Ferment für zuhause.

• Fundiertes Wissen: Erfahre alles über Fermentation, Milchsäuregärung und die gesundheitlichen Vorteile fermentierter Lebensmittel.

• Geführter Genuss: Theorie trifft auf eine schmackhafte Tasting-Runde verschiedener Fermente.

• Hands-on Praxis: Wir legen direkt los und verarbeiten gemeinsam frisches Gemüse.

• Dein eigenes Ferment: Du kreierst dein persönliches Glas Ferment zum Mitnehmen.

• Nachhaltiges Know-how: Du gehst mit dem Wissen nach Hause, um ab sofort ganz einfach selbstständig weiterzufermentieren.

Der Workshop kostet 85,00 € pro Person.

Im Preis inbegriffen sind alle Materialien und eine Verkostung von vielen spannenden Fermenten.

Reservierung und Info:

Plätze sind limitiert. Reservierung bitte per email an apoberlin@saint-charles.eu

Vegetable Fermentation Workshop

WHAT IS THE WORKSHOP ALL ABOUT?

Dive into the world of fermentation! In this workshop, we combine solid knowledge with hands-on enjoyment: you'll learn the fundamentals of lactic acid fermentation, taste delicious examples, and create your very own jar of ferments to take home.

• Solid Foundations: Learn all about fermentation, lactic acid culture, and the health benefits of fermented foods.

• Guided Tasting: Theory meets flavor with a tasting session featuring a variety of exciting ferments.

• Hands-on Practice: Roll up your sleeves as we prepare and ferment fresh vegetables together.

• Your Own Ferment: Create your personalized jar of ferments to enjoy at home.

• Long-lasting Know-how: Head home with the skills and confidence to keep fermenting on your own.

Price: €85.00 per person

Included: All materials and ingredients, plus a tasting tour of various exciting ferments

Reservation and Info:

Seats are limited. Please reserve your spot via email apoberlin@saint-charles.eu